Важливі для функціонування мікроорганізмів рубця корови елементи корму ‒ клітковина й крохмаль. Вони забезпечують енергією, яка потім перетворюється на молоко. Якщо крохмаль в організмі корови перетравлюється майже повністю (на 85-95%), то геміцелюлоза й целюлоза ‒ основні складники клітковини ‒ на 20-80%, пише журнал The Ukrainian Farmer.
1 кг перетравленого крохмалю дорівнює 1 кг перетравленої целюлози. Тобто обидва дають корові однакову кількість енергії за повного перетравлення. Крохмаль і целюлоза ‒ обидва полісахариди. Крохмаль містить близько 1000 молекул глюкози в α-зв’язках, целюлоза ‒ 500-14 000 молекул глюкози у β-зв’язках. Різниця між ними ‒ у типі ферментів для розщеплення.
Переваги крохмалю:
• швидке постачання енергії;
• висока перетравність (85-95%);
• джерело пропіонової кислоти → глюкоза.
Переваги перетравної клітковини:
• стабілізація pH рубця (буферна здатність);
• підтримання синтезу молочного жиру (оцтова кислота);
• менший ризик метаболічних порушень (ацидоз, кетоз, ожиріння печінки);
• підтримання здоров’я целюлозолітичних бактерій;
• триваліший період ситості.
