«Чорна ікра» ‒ це загальна назва ікри, яку отримують від осетрових. Професіонали розрізняють її види за візуальними ознаками.
Про це в своїй колонці на Аgrotimes пише співзасновник компанії Ukrainian Caviar Berry Олександр Корх.
| Вид осетрових | Колір зерна ікри | Розмір і особливості |
| Білуга (Huso huso) | Сріблясто-сірий, антрацит. Ніколи не вугільно-чорна | Найбільше зерно (3,5-4 мм). Смак вершковий, ніжний. Найдорожчий сегмент |
| Осетер (Osetra) | Коричневий, оливковий, золотий | Середнє зерно (2,5-3,4 мм). Виражений горіховий посмак, пружна текстура |
| Стерлядь | Темно-сірий, землистий | Найдрібніше зерно (<2 мм). Різкіший смак |
| Бестер (гібрид) | Сіро-чорний | Зерно 2-3 мм. Поєднує швидкість росту стерляді та смакові ноти білуги |
Раніше ми писали, як чорна ікра з Китаю стає «європейською».
