Когда мы говорим о настоящем кулинарном искусстве, гастрономический Киев раскрывает свои возможности в ресторанах haute cuisine. Это не обычные кафешки, где можно вкусно покушать. Это больше: эмоции, погружение в мир высокой кухни, а также опыт. Здесь каждый элемент – от текстуры соуса до музыкального сопровождения – играет свою роль. Здесь изысканность сочетается с профессионализмом и каждый визит это путешествие.
Рестораны с уникальной подачей блюд
Именно заведение haute cuisine сделало из обычной подачи готовой пищи форму искусства. Говоря высокопарно – это не тарелка, в которой есть блюдо, а полностью продуманный визуальный и вкусовой спектакль. Это то, почему гурманы ценят такие заведения.
Как haute cuisine воплощает искусство в кулинарии
Все дело в симбиозе, куда входят:
- Вкусовые ощущения.
- Идеально подобранные текстуры еды.
- Подача в виде презентации или концепции.
Например, ресторан SHO известен в Киеве тем, что с виду, украинская еда преобразуется в авторские интерпретации: борщ с трюфельным маслом, или ферментированные овощи, которые берут за основу старинные рецепты. А как вам печеная тыква с камамбером?
Между тем, такая кухня требует от повара высоких умений. Некоторые шефы используют технику sous-vide, сочетание продуктов на уровне феромонов или другую ручную работу. Вот и получается, что можно попробовать угощение, которое создано на грани дизайна и науки.
Места с роскошной атмосферой для высокой кухни
Музыка, свет, сервис, дизайнерские заморочки в интерьере – благодаря этим элементам, пазл особого вечера сложится. Вышеназванные рестораны не мыслят своего существования без соответственного антуража. Вот своеобразный рейтинг наиболее известных рестораций с высокой кухней.
BAO – Modern Chinese Cuisine
Восток дело тонкое! Особенно, когда он касается авторской кухни, подачи и внимания к фен-шую. Можно было бы подумать, что названия блюд не выговорить, но все оказалось намного проще. Кстати, интерьер в заведении всецело азиатский – для полноты картины не хватает только нефритовых ваз. Гость может попробовать различные напитки, десерты и так далее.
The Park Kitchen
Если хотите прочувствовать космополитичный вайб в интерьере в стиле фьюжн, то вам стоит посетить это заведение высокой кухни. А вот меню приятно удивит, так как в нем есть самые разные блюда – включая украинскую кухню. Не стоит обольщаться – The Park Kitchen сумеют вас удивить концептуальными ужинами и способами подачи.
Lucky Restaurant Vinoteque
При слове «винотека» сразу возникает ассоциация с гастрономом. Однако это заведение не магазин. Здесь все классически-европейское: от меню, до интерьера. Посетители также хвалят непревзойденную романтическую атмосферу – ресторан самое то, чтобы сходить на свидание.
Mirali
Нет, это не ресторан грузинской кухни, а украинской классики. Это целый кулинарный театр во главе с шеф-поваром Мирали Дилбази. Основная особенность заведения в том, что процесс приготовления угощений можно лицезреть – кухня открыта. Кстати, здесь используют очень редкие ингредиенты и делают акцент на молекулярную технику.
Какие блюда стоит попробовать
Высокая кухня это всегда вкусно, а иногда и неожиданно. Haute Cuisine это синоним слова «удивление». В каком бы заведении вы не были, не забывайте, что вы должны обязательно попробовать пять блюд. Иначе, считайте, что к высокой кухне не прикасались:
- Севиче из морских гребешков – кислинка, аромат цитрусовых и легкость.
- Тартар из тунца с чернилами каракатицы – деликатный внешний вид и потрясающий вкус.
- Грудка птицы в ягодном соусе – нержавеющая классика.
- Трюфельная паста с сыром Пармезан – насыщенность вкуса в каждом кусочке.
- Молекулярные десерты с азотом и текстурой земли – вкусовой сюрприз.
Эти несколько блюд – как картины классиков, попробовать обязательно!
Киев имеет самые разные заведения – от пабов, до haute cuisine. В последних важно не только поесть – а попробовать нечто новое и необычное. Это шанс увидеть, как привычные нам продукты могут раскрыть себя по-новому. В таких сочетаниях, о которых вы могли не подумать.
